叉烧鱼 食材功效
生菜
料酒
酱油
精盐
姜
葱
猪油
香油
鲤鱼
叉烧鱼 食材用料
叉烧鱼做法分解
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01
鲤鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏。取出揩干待用。猪肉、芽菜、泡辣椒剁细。
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02
网油洗净晾干，平铺在案板上。先将鱼包裹一层，然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉。
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03
再将鱼包裹四层，然后用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出。
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04
放木炭火上烤制约30分钟。
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05
烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。
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06
从鱼背处划破网油，刷上香油。
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07
抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧。
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08
生菜切成细丝镶于盘的一角即成。
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09
此菜又叫包烧鱼。
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010
也有不镶生菜而配葱酱、火夹饼上席的。
小贴士
此菜又叫包烧鱼。也有不镶生菜而配葱酱、火夹饼上席的。
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