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    红枣煨肘 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:红枣既是食物,又可药用。中医认为,红枣味甘,性微温,能补脾益气,养血安神。用以煨肘,质粑糯而微甜,适宜老人食用,为川菜中的传统菜式,今在装盘、围边上略下功夫,其形变得更美,诱人食欲。色泽红亮,成形美观大方,质地粑糯,味略甜而香,油而不腻,极宜老人食用。且且猪肉味甘咸、性平能够补肾养血,滋阴润燥且能能改善缺铁性贫血。

    红枣煨肘 食材功效
    红枣煨肘 食材用料
    主料

    猪肘:2000克

    红枣:300克

    :适量

    菜油:姜

    辅料

    冰糖:300克

    料酒:适量

    甜橙:400克

    川盐:料酒

    红枣煨肘做法分解
    • 01
      把买回来的新鲜猪肘去骨于清水下洗净后搌干水分,下入锅炙皮后刮去杂质,再用清水洗净,皮向下放在砧板上,剞十字花刀,深度到猪肘肉的13或12处,放进一干净汤锅中,投入适量姜、葱、料酒和川盐,略煮片刻,待去掉血污和异味后捞出,放进一蒸碗中定碗。
    • 02
      把盛有猪肘汁的锅置于小火上,收汁至色红亮油时,锅端离火,淋上适量明油推匀,浇在猪肘上;甜橙切成半圆形片,摆放在盘子周围作装饰就完成。
    小贴士

      1.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

      2.肥胖、血脂较高者不宜多食猪肘。