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    水煮凤片 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:此菜肉质鲜美,咸辣适口,菜心清脆,营养美味。

    水煮凤片 食材功效
    水煮凤片 食材用料
    主料

    青蒜:75克

    鸡脯肉:250克

    白菜心:125克

    芹菜心:100克

    辅料

    精盐:5克

    味精:1克

    料酒:15克

    花生油:150克

    干辣椒:干20克

    花椒:5克

    酱油:10克

    郫县:豆瓣

    豆瓣:40克

    姜片:25克

    蒜片:25克

    水豆粉:80克

    肉汤:500克

    水煮凤片做法分解
    • 01
      将鸡脯肉去筋膜洗净后,,切成5cm长、3cm宽、0.3cm厚的片,装碗内。
    • 02
      将白菜心洗净后,切成0.7厘米长的段。
    • 03
      将花椒洗净后,切成末。
    • 04
      将姜洗净后,切成片。
    • 05
      锅内油热,下干辣椒、花椒,炸呈棕红色,捞出剁细。
    • 06
      锅内下青蒜、白菜心、芹菜心,炒断生装盘。
    • 07
      锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤稍煮。
    • 08
      往锅里加入酱油、味精、料酒、盐、姜片、蒜片,烧透入味。
    • 09
      将鸡片抖散入锅,用筷子轻轻拨散,刚熟即倒在盘内配料上。
    • 010
      撒上干辣椒、花椒末,然后淋上少量沸油即成。
    小贴士

      制作提示:

      1.鸡脯肉要切得厚薄均匀。

      2.码芡的水豆粉不宜太多太干。

      3.鸡片下锅时要用手或筷子分散,切不可一次倒入,以免成坨不散、张片不伸。

      健康提示:

      1.不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力。

      2.消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。