辣子锅巴脆皮鱼丁 食材功效
花椒
精盐
料酒
白糖
芝麻
香油
生姜
蒜头
辣子锅巴脆皮鱼丁 食材用料
辣子锅巴脆皮鱼丁做法分解
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01
净青鱼肉切成丁，加精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉码味。
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02
芝麻炒熟备用。
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03
净锅入油上火烧至5成热，将鱼丁拖匀脆浆糊下油锅炸并复炸呈淡黄色且外皮酥脆时捞出。
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04
再将小米锅巴下油锅炸至酥脆捞出。
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05
烧热锅，放入干红椒节、野山椒、花椒及姜蒜末炒香出色。
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06
倒入鱼丁及锅巴，烹料酒，调以精盐、白糖、鸡精，淋香油，再撒入葱花及熟芝麻炒匀装盘。
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