火腿夹鸡枞 食材功效
火腿
精盐
香油
火腿夹鸡枞 食材用料
火腿夹鸡枞做法分解
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01
取一碗，加入淀粉和水调成湿淀粉。
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02
将鸡枞切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片。
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03
将中筒云腿切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片。
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04
取扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐。
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05
将剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升。
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06
上笼用旺火蒸15分钟后，取出翻扣盘中。
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07
炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制。
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08
最后，往锅里淋上香油，浇在鸡枞上即成。
小贴士
制作要诀：
1.此菜宜勾米汤芡，采用浇法，注入鸡清汤，与芡汁炒在一起，至起泡时，将芡汁浇在菜上即成。
2.淀粉浆要搅拌均匀，不能有粉疙瘩。
健康提示：
鸡枞营养丰富，在干品100克中，含蛋白质28.8 克，碳水化合物42.7 克，灰分5.6 克，钙2.3 毫克，磷750 毫克，核黄素1.2 毫克，尼克酸64.2 毫克。不愧为难得的山珍奇味。
食物相克：
蚕豆不宜与田螺同食。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
土豆
韭菜
薏米
枇杷
黄豆
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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