鸡
葱
姜
生抽
精盐
盐焗手撕鸡做法分解
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01
光鸡开笼，晾光水。
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02
用适量的盐涂抹整只鸡。
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03
将两块姜片塞到鸡内笼里。
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04
将调味料调匀。
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05
用调味料腌制整只鸡约20分钟。
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06
往电饭锅内放入鸡油，将两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅。
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07
将剩余的调味料也倒到锅里，保温焗10分钟。
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08
放凉后用手撕成丝状或将鸡砍件。
小贴士
1.鸡肉弹性较好，若只用半只，则选用带胸骨的一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2.喜食鸡皮者，可将鸡冰冻后再撕，此举防止过于油腻。
3.撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
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