酱油
精盐
白糖
肉酿生麸圆做法分解
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01
将猪腿肉剁成末，放入碗中。
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02
加葱末、绍酒50克、酱油、白糖，拌成肉馅。
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03
将生面筋拉成长条，切成块，搓成圆形。
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04
放入清水浸约10分钟后，取出。
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05
拉成厚薄均匀的圆薄皮，每个包入肉馅，收好口，成生麸肉圆。
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06
将锅置旺火上，舀入清水1500克烧沸。
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07
加入精盐，再放入生麸肉圆，烧至锅边水起小泡。
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08
移至小火再烧5分钟，撇去浮沫。
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09
加绍酒20克、味精、芝麻油，起锅盛入大汤碗中即成。
小贴士
放入清水浸泡时，冷天放入温水，热天放入冷水。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效，适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
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