精盐
料酒
古法扣全瑞做法分解
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01
甲鱼去内脏洗净。
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02
将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出。
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03
炒锅置旺火，将葱段、姜末爆香。
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04
加火腩、冬菇、冬笋、料酒、高汤略煨，然后连汤带料放入砂锅。
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05
甲鱼放入砂锅，加精盐、味精蒸至软烂，撒上胡椒粉即可。
小贴士
瑞：甲鱼，因其寿命长，对人体有良好滋补功效，故称“瑞”，为吉祥长寿之意。
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