糟猪蹄 食材功效
精盐
大葱
姜
料酒
桂皮
八角
花椒
香油
猪蹄
白砂糖
糟猪蹄 食材用料
糟猪蹄做法分解
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01
将猪蹄去毛，洗净；
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02
葱切段，姜切片备用；
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03
将锅置于旺火上，倒入清水，放入猪蹄，加上精盐、葱段、姜片烧开，撇净浮沫；
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04
用小火焖至八成熟时捞出，待晾凉后，用刀从趾缝处斩成两片，在肉骨一面撒上些精盐，腌1个小时备用；
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05
捞出香料，晾凉，过滤后加料酒、香油制成卤汤；
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06
将猪蹄浸入汤盆内，腌3～4个小时后，每片斩成4块，装入盘中，浇上原卤汁，淋上糟酒即可。
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