赤小豆
清甜红豆糕做法分解
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01
红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。
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02
隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
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03
将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
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04
荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。
小贴士
清甜红豆糕的制作要诀： 本菜制作过程中的所用的油为熟油。
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