海鲜鱼翅 食材功效
虾仁
墨鱼
香菇
酱油
葱
姜
海鲜鱼翅 食材用料
海鲜鱼翅做法分解
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01
将排翅(已发好)整齐的排列在小盆(或深碟)内，加入葱姜及清水2杯，上锅蒸1小时。
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02
倒弃小盆中之水，另放2杯清水再续蒸l小时。
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03
再将上汤倒出不用，将笋丝放下塞满。
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04
起油锅爆香葱后，淋下酒并注入上汤2杯及酱油l汤匙。
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05
煮滚后便倾入项之小盆内再上锅蒸1小时。
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06
将小盆内之汤汁倾入锅中，并另加入3杯清汤同煮。
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07
放下各种配料(虾仁留尾壳背上切一刀口，墨鱼切以飞片，海参切大斜片，香菇也切片，胡萝卜片煮熟，青梗菜烫熟)。
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08
煮滚后加入盐调味，并用调水的生粉勾芡。
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09
盛入碟中时需将排翅先扣出在中间，四周围放青梗菜和其他用料，洒下胡椒粉即可。
小贴士
需准备清汤5杯。
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