香煎鳝片 食材功效
大葱
精盐
白酒
酱油
白砂糖
香油
芒果
蒜头
淀粉
香煎鳝片 食材用料
香煎鳝片做法分解
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01
将葱洗净后，切碎。
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02
将红椒去蒂去籽后，洗净切粒。
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03
将鳝鱼用精盐洗干净，放入微滚水中，迅速拖水取起。
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04
将鳝鱼抹干水分，切半寸厚片。
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05
往鳝鱼里加入腌料(盐2克、胡椒粉0.6克、酒5克、淀粉5克)腌10分钟，腌后撒上适量生粉。
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06
热下锅，排入鳝鱼片煎至两面金黄，盛起。
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07
烧热锅，下油20克，慢火爆香葱段、蒜肉、豆豉、红椒粒。
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08
将鳝鱼回锅，下酒，加入献汁料(酱油10克、白糖5克、淀粉5克、香油2克、水10毫升)，轻手兜匀上碟，要趁热烹用，芒果作伴碟之用。
小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
食物相克：
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
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土豆
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薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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