干煸田鸡腿 食材功效
田鸡腿
姜
干辣椒
花椒
料酒
精盐
香油
干煸田鸡腿 食材用料
干煸田鸡腿做法分解
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01
先切除田鸡脚蹼，再清洗干净。
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02
然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。
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03
把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。
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04
大火起镬，烧油，待油烧到六至七成热，将腌制好的田鸡腿撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。
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05
另起镬，加入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒。
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06
当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的田鸡腿。同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱即可。
小贴士
1、如果你是第一次做干煸菜，应该记住，要突出的应该是花椒的味道，其次才是辣味。
2、在田鸡腿走油的时候，请注意油温烫手，还得注意热油喷溅。
3、注意彻底煮熟，防止寄生虫病。
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