拔丝茄子 食材功效
酱油
茄子
鸡蛋
淀粉
小麦面粉
白砂糖
拔丝茄子 食材用料
拔丝茄子做法分解
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01
茄子去把去皮，切成小手指头条形。
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02
鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。
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03
锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。
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04
锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。
小贴士
拔丝茄子的制作要诀： 配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些 健康提示 中老年保健食谱
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