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    鸽戏牛蛙 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
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    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:此菜中的牛蛙肉黄,细腻鲜嫩,鸽脯鲜甜辛香,一盘两吃,风味独特。

    鸽戏牛蛙做法分解
    • 01
      将鸽脯一面剞十字花刀,再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。
    • 02
      把玉米笋入水焯过,取出入盘。
    • 03
      牛蛙腿去骨,稍切(不切断),入盘后加盐10克、酱油5克、黄酒10克、白糖、葱10克、姜10克腌渍。
    • 04
      炒锅上中火,注入猪油50克,下鸽脯煸炒,下盐10克,再收干水分。
    • 05
      另取一炒锅,加入猪油20克,下冰糖炒至起泡。
    • 06
      然后倒入酱油5克,制成糖色,再注入鸽脯和肉汤、葱10克、姜10克、黄酒10克,加盖炖1小时。
    • 07
      将牛蛙拍上千淀粉,拖上蛋汁,滚人面包渣,人油锅炸呈金黄色,取出围摆在玉米笋盘边。
    • 08
      把炼着的鸽脯拣去葱、姜,加人味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,倒在玉米笋上即成。
    小贴士

      健康提示:鸽肉营养价值很高,含有较丰富的血红蛋白,其蛋白质含量高达22.14%,比鸡肉还多3.84%,所以我国民间有“三鸡不如一鸽”之说,此外鸽肉脂肪含量很低,属低热量高蛋白的肉食,是滋补健身的营养品之一。