艇仔粥 食材功效
粳米
猪肚
干贝
花生仁
精盐
大葱
姜
酱油
艇仔粥 食材用料
艇仔粥做法分解
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01
将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎
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02
鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净
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03
切成细丝，放入滚水中烫过
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04
沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂
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05
猪肚擦洗干净，烧鸭斩成小件
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06
花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干，放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分
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07
米粉用沸油炸香，粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干
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08
取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚，加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味
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09
其余各料均放入大碗内，冲入滚粥
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010
再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。
小贴士
本菜中如果没有烧鸭，可用烤鸭代替，味道同佳;
食物禁忌：
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛;
花生仁(生)：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
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专家答疑
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