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    香卤鹌鹑蛋 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    营养不良

    功效与作用:

    简介及特色:

    香卤鹌鹑蛋 食材功效
    香卤鹌鹑蛋 食材用料
    主料

    鹌鹑蛋:500克

    辅料

    桂皮:5克

    丁香:3克

    花椒:3克

    大葱:10克

    :5克

    精盐:50克

    味精:3克

    料酒:10克

    八角:5克

    茶叶:5克

    香卤鹌鹑蛋做法分解
    • 01
      将鹌鹑蛋洗净,置于锅中,加适量清水,用中火稍煮,熟后捞出。
    • 02
      适量清水,烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味,但要保持完整形状),投入卤汁内卤制。
    • 03
      待卤汁渗透蛋内,有香味咸味时即可捞出晾凉,食用时去壳装盘。
    • 04
      此菜也可用红卤烹制,用酱油代替盐,其他调料和制法基本一致,但不管红卤还是白卤,最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出,而有些原料又不宜长时间加热,这个矛盾只有用老卤才能解决,而使其香味突出。