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    剁椒胖鱼头 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:咸辣可口,佐餐极佳。

    剁椒胖鱼头 食材功效
    剁椒胖鱼头 食材用料
    主料

    鱼头:1个约1000克

    辅料

    味精

    姜丝

    白萝卜

    精盐

    湖南特制剁椒:适量

    红油:姜丝

    姜片:葱花

    葱花:白萝卜

    熟油:适量

    剁椒胖鱼头做法分解
    • 01
      将鱼头洗净,去鳃,去鳞,把鱼一劈为二(从鱼唇起)。
    • 02
      最后就是浇熟油,然后再放锅里蒸2分钟,即可食用。
    小贴士

      鱼头除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等之外,还有丰富的卵磷脂。

      剁椒胖鱼头磷脂可增强记忆力、思维和分析能力,鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对大脑的发育极为重要。所以常吃鱼头对健脑是十分有益的,而且中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退,预防老年痴呆。虽然鱼头的营养价值丰富,但是在购买时一定要注意其新鲜程度,不要受污染,因为受污染的鱼头,毒性是最大的。

      注意事项:

      1、熬制花椒油的时候,火候一定要掌握好,要用小火熬制,若火大了,花椒胖鱼头椒容易糊,影响口感;蒸鱼头的时候,只要看见鱼眼睛突出来就说明鱼蒸好了。

      2、 多吃鱼头虽然对人体健康有利,但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富,而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多,营养同样十分丰富。

      3、 另外,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时。