红烧猪脚 食材功效
猪蹄
色拉油
料酒
酱油
白糖
桂皮
八角
精盐
姜
葱
红烧猪脚 食材用料
红烧猪脚做法分解
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01
把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。
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02
捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。
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03
另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。
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04
注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
小贴士
猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。
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专家答疑
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