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    湘竹节鸡盅 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:竹节鸡盅属于湘菜,主要原料是鸡肉,口味是鲜香,工艺是蒸,难度属于高级。

    湘竹节鸡盅 食材功效
    湘竹节鸡盅 食材用料
    主料

    里脊鸡肉:200克

    辅料

    干贝:25克

    酱油:2匙

    胡椒粉:1小匙

    荸荠:8只

    :1汤匙

    竹节:12只

    凉上汤:6杯

    湘竹节鸡盅做法分解
    • 01
      将鸡肉去皮除筋后,连同瘦猪肉,用绞肉机绞3次。
    • 02
      干贝先泡再蒸软,用手撕成细丝。荸荠切茸挤干水分备用。
    • 03
      将绞过的肉料放进大碗内,先加入酒、盐及酱油,再放下干贝及荸荠调拌均匀,将清汤1杯慢慢加入再拌搅,见绞肉已分散均匀之后,才将另外5杯全部陆续慢慢加进调匀为止。
    • 04
      将调匀的肉料分装在竹节内,全部排放在蒸笼中,上锅用大火蒸1小时至2小时即可。
    小贴士

      鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

      鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。