【祖庵玉结鱼翅的做法大全】祖庵玉结鱼翅家常菜做法|祖庵玉结鱼翅怎么做好吃|祖庵玉结鱼翅做法大全-家庭医生在线

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功效与作用：

简介及特色：鱼翅干品每100克含蛋白质达83.5克，但因缺少色氨酸，属不完全蛋白质；另含钙100毫克，磷194毫克，铁15.2毫克，有降血脂，抗动脉硬化及抗凝作用。中医认为，鱼翅味甘咸，性平，具有益气、开胃、补虚的功效。祖庵鱼翅具有清润滋补、软糯柔滑、醇香味美的独特风味，广为流传，饮誉三湘，近百年来一直成为湖南地区高级宴会中的必备佳肴。

祖庵玉结鱼翅食材功效

祖庵玉结鱼翅食材用料

主料	干贝：50克玉结鱼翅：2000克肥母鸡肉：1500克猪肘肉：1000克
辅料	料酒：150克葱：50克姜：50克鸡油：25克精盐：10克味精：胡椒粉：l克鸡汤：1000克

祖庵玉结鱼翅做法分解

01
将肥母鸡肉和猪肘肉刮洗干净，砍成块，一起下入沸水锅内，煮过捞出，用清水洗净血沫。
02
食用时将色翅上火，加入味精、胡椒粉，调好味，收成醇香浓汁。再取出色翅，解开白布，装入大深盘内，然后将浓汁浇盖在鱼翅上，淋入鸡油即成。

小贴士

　　食谱营养

　　鱼翅：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

　　鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

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