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    祖庵玉结鱼翅 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:鱼翅干品每100克含蛋白质达83.5克,但因缺少色氨酸,属不完全蛋白质;另含钙100毫克,磷194毫克,铁15.2毫克,有降血脂,抗动脉硬化及抗凝作用。中医认为,鱼翅味甘咸,性平,具有益气、开胃、补虚的功效。祖庵鱼翅具有清润滋补、软糯柔滑、醇香味美的独特风味,广为流传,饮誉三湘,近百年来一直成为湖南地区高级宴会中的必备佳肴。

    祖庵玉结鱼翅 食材功效
    祖庵玉结鱼翅 食材用料
    主料

    干贝:50克

    玉结鱼翅:2000克

    肥母鸡肉:1500克

    猪肘肉:1000克

    辅料

    料酒:150克

    :50克

    :50克

    鸡油:25克

    精盐:10克

    味精

    胡椒粉:l克

    鸡汤:1000克

    祖庵玉结鱼翅做法分解
    • 01
      将肥母鸡肉和猪肘肉刮洗干净,砍成块,一起下入沸水锅内,煮过捞出,用清水洗净血沫。
    • 02
      食用时将色翅上火,加入味精、胡椒粉,调好味,收成醇香浓汁。再取出色翅,解开白布,装入大深盘内,然后将浓汁浇盖在鱼翅上,淋入鸡油即成。
    小贴士

      食谱营养

      鱼翅:鱼翅胶质丰富、清爽软滑,是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸,性平,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。

      鸡肉:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

      干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。