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    食疗偏方

    清汤越鸡 点评(0) 点赞(0)

    补虚养身 营养不良

    功效与作用:可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

    简介及特色:汤清味美,鸡肉细嫩,鸡骨松脆。

    清汤越鸡 食材功效
    清汤越鸡 食材用料
    主料

    :一只

    油菜心:适量

    火腿:适量

    冬笋:适量

    香菇:适量

    辅料

    黄酒:适量

    精盐:适量

    味精:适量

    清汤越鸡做法分解
    • 01
      宰杀活嫩越鸡,煺毛,用清水冲洗干净。
    • 02
      斩去鸡爪,敲断小腿骨,在背部离尾臊5厘米处开一小口,掏出内脏,洗净,放在沸水锅中汆一下,洗去血沫。
    • 03
      将鸡放入大砂锅中,用竹箅子垫底,舀入清水,加盖用旺火烧沸,撇去浮沫。
    • 04
      改用小火继续焖煮约1小时,捞出转入品锅内,倒进原汁。
    • 05
      火腿、笋、香菇,切片。
    • 06
      将火腿片、笋片和香菇排列在鸡身上,加入精盐、黄酒、味精,加盖上蒸笼用旺火蒸约30分钟,取出。
    • 07
      清洗油菜心,放入沸水锅中焯熟,捞出。
    • 08
      将油菜心放在炖好的鸡上即成。
    小贴士

      1. 将鸡放入品锅蒸时背朝下放。

      2. 越鸡产于绍兴,故选鸡时要选用绍兴地区百姓精心饲养,纯种繁殖的食用越鸡。