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    上海广式叉烧 点评(0) 点赞(0)

    美容 养颜 补养 补肾

    功效与作用:1、补肾:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。  2、养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。  3、通血:促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。  4、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

    简介及特色:外表油光发亮,呈玫瑰红色,肉面微焦,香嫩适口。

    上海广式叉烧 食材功效
    上海广式叉烧 食材用料
    主料

    猪腿肉

    辅料
    上海广式叉烧做法分解
    • 01
      选用皮薄肉嫩的猪后腿精肉,除皮剔骨,剥去大板筋骨,修去肉体表面上的碎油碎膘。
    • 02
      将后腿精肉切条。叉烧坯料的长度,取决于烧炉的高度,且每条叉烧坯料的长度须相等。若原料过厚或厚度超过6厘米以上时,应将原料切成2片。
    • 03
      将精肉片摊平,将原料依顺丝切成N型连续的长度。如果1条坯料长度不足,可用用另1条补足,用纱绳结紧。
    • 04
      整理好坯料,放在清水中漂洗,滤干水份。
    • 05
      将白砂糖、白酱油、大曲酒、盐和五香粉置于容器内拌和均匀。
    • 06
      倒入叉烧坯料,上下左右翻动搅拌,腌制1~2个小时。
    • 07
      将拌好的坯料,挂在特制的排环上。每一排环一般可排坯料10条左右,每条坯料之间须有一定的距离,盖炉盖或炉门,炉内温度保持200至240℃。
    • 08
      烤制半小时后,全部取出,调换坯料位置,再置入炉内,炉温降低至180℃左右。
    • 09
      半小时后出炉,涂以麻油,使成品油润发亮,鲜艳夺目。
    小贴士

    “叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成