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    茄子的功效与作用

    味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。

    1.治胃癌  国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

    2.抗衰老  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

    3.降低胆固醇  保护心血管经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

    4.清热解暑  对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

    茄子的营养价值

    1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 

    2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

    3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

    4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

    5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

    茄子的营养成分表 (每100克)

    脂肪:0.2克 烟酸:0.6毫克 硒:0.48微克
    锌:0.23毫克 维生素C:5毫克 维生素E:1.13毫克
    维生素A:8微克 维生素B1:0.02毫克 维生素B2:0.04毫克
    碳水化合物(糖类):4.9克 钠:5.4毫克 膳食纤维:1.3克
    铜:0.1毫克 铁:0.5毫克 锰:0.13毫克
    镁:13毫克 钾:142毫克 磷:23毫克
    胡萝卜素:50微克 钙:24毫克 蛋白质:1.1克
    碘:1.1微克