芥兰腊肉 食材功效
腊肉
白皮大蒜
香油
酱油
白酒
白砂糖
精盐
芥兰腊肉 食材用料
芥兰腊肉做法分解
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01
腊肉去皮，切成薄片。将腊肉片放进开水中煮五分钟后捞出。
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02
芥兰菜摘老叶，去梗洗净。开水入锅加盐3克、糖3克、油10克。
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03
将芥兰菜放入开水锅中氽烫。
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04
捞出后，排在盘中。
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05
辣椒去籽切成小段，蒜头切片。
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06
炒锅中放入10克油烧热，将蒜片、辣椒段爆香。
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07
加入腊肉片及调味料即香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升。
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08
大火拌炒均匀。
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09
以淀粉勾芡，淋上香油。
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010
将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。
小贴士
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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