瓤茄子 食材功效
香油
鸡蛋
小麦面粉
姜
酱油
瓤茄子 食材用料
瓤茄子做法分解
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01
茄子去皮，纵向切成3～4厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口；
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02
羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅；
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03
调匀的肉馅抹入茄片口内；
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04
将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住；
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05
炸成酱红色后依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂；
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06
蒸好后出笼扣入盘内即可食用；
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07
或再浇些汤汁味道更佳。
小贴士
1. 茄片加少许精盐，腌渍15 分钟，轻轻挤去水分，酿馅再炸，口感软糯，且炸油白净，可作它用； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
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