肉氽汤 食材功效
八角
鸡蛋
大葱
香油
姜
酱油
白皮大蒜
精盐
肉氽汤 食材用料
肉氽汤做法分解
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01
将里脊肉250克剁碎；
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02
里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀，挤成均匀的小丸；
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03
将肉丸放入八成热的油锅内，炸呈金黄色；把余下的里脊肉切成长5厘米、宽0.7厘米的长条；
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04
里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀；拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色，取出蒸15分钟；
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05
将猪膘肉放入沸水煮30分钟，取出切成雪花片；
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06
把油豆腐、白豆腐切成厚0.7厘米、长5厘米，宽3厘米的菱形块；
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07
取鸡蛋60克打匀，在铁鏊上摊成很薄的饼，切成长5厘米、宽1厘米的条；
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08
粉皮、粉丝、木耳用热水浸透；
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09
炒锅置火上，加油适量，待油热后，投入八角，加入猪膘肉、木耳，翻炒3分钟，再放入煮肉的水和各种制备成品，烧制；
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010
烧沸后勾芡，加入酱油、香油及味精出锅即成。
小贴士
勾二流芡，顶开冒泡，让淀粉熟透，做到明汁亮芡。
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