炒仔鸡 食材功效
大葱
精盐
花椒
童子鸡
油菜
香菇
姜
淀粉
酱油
料酒
炒仔鸡 食材用料
炒仔鸡做法分解
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01
将买回来的童子鸡宰杀并置于清水下洗净后将肉切成较小的长条块。
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02
取适量玉兰片、油菜、香菇，分别置于清水下洗净后切成大小一致的小薄片。
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03
向一干净炒锅放适量底油，在旺火下烧，下入鸡条煸炒至半熟时加入切好的玉兰片、冬菇片、油菜片、葱丝、姜丝，再倒入适量酱油、料酒、浸泡花椒的水、精盐、鲜汤，在旺火下稍煨一段时间，用湿淀粉勾芡，加入适量味精，盛出就完成。
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04
原锅留底油，加适量葱姜蒜翻炒出香味来后烹入适量料酒、高汤、少许酱油、盐、味精等翻炒调味，再用水淀粉勾芡，最后加入海参、虾仁、腰片煸炒片刻，烹入适量醋，淋上适量花椒油，盛出就完成。
小贴士
1.鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。与菊花同食会中毒;
2.鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。
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土豆
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枇杷
羊骨
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专家答疑
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