桃
鸡蛋
小麦面粉
淀粉
白砂糖
拔丝鲜桃做法分解
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01
将鲜桃去皮、去核，切成整齐均匀的块。
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02
然后把鲜桃块挂鸡蛋、面粉、淀粉和食油调配的酥糊，逐个下六七成热的油中炸透，呈金黄色时捞出，控净油分。
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03
锅中除去宽油，留少许底油。
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04
再下入白糖，用手勺不停地搅动，中火见其充分溶化变稀。
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05
待呈蛋黄色时，下炸好的鲜桃，翻挂均匀，使糖浆均匀包裹在原料表面，装在事先抹过熟油的盘子内，外带凉水碗上桌即可食用。
小贴士
拔丝鲜桃的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备植物油约200克。
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