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    肉丝炒面两面黄 点评(0) 点赞(0)

    延缓衰老 防癌抗癌 减肥

    功效与作用:猪肉:味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。具有补肾养血,滋阴润燥之功效。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

    简介及特色:肉丝炒面两面黄是上海著名的特色面点。此点始于20世纪20年代,由上海点心店厨师首创。上海各家著名的食摊和点心店都有此点,但以又一村、五味斋和王家沙烹制的质量最佳。

    肉丝炒面两面黄 食材功效
    肉丝炒面两面黄 食材用料
    主料

    猪肉:100克

    竹笋:25克

    香菇:10克

    面条:250克

    辅料

    酱油:5克

    植物油:10克

    精盐:2克

    味精:1克

    猪油:100克

    淀粉:10克

    肉丝炒面两面黄做法分解
    • 01
      锅内加清水烧沸,将面条下锅煮至面条浮起,用笊篱捞出,放在淘箩中用冷水冲凉,放些精盐、生油拌匀,盘成圆形。
    • 02
      锅内加熟猪油,烧至六成热时,放入面条煎至两面呈金黄色,捞出沥油。
    • 03
      原锅内留油10克烧热,放入肉丝煸炒一下,再放入笋丝、冬菇丝同炒,加鲜汤、精盐、酱油烧沸,加味精调味,用湿生粉勾薄芡。
    • 04
      淋上少许熟猪油,拌和出锅,浇在煎好的面条上即成。
    小贴士

      因为需要炸制所以要备猪油500克。与豆类同食易引起腹胀气滞。猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。