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    鱼香茄子 点评(0) 点赞(0)

    增进食欲

    功效与作用:开胃下饭

    简介及特色:鱼香,是川菜的传统风味,成菜具有鱼香味,但是味道并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

    鱼香茄子 食材功效
    鱼香茄子 食材用料
    主料

    茄子:250克

    豆瓣酱:50克

    辅料

    白糖

    酱油

    清汤

    芥末

    鱼香茄子做法分解
    • 01
      然后用油炸软,另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末,
    • 02
      等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子,
    • 03
      收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精。
    小贴士

    1、炒茄条的时候,如果看到菜品比较干的时候,可以淋些许的水。

    2、柠檬汁的量要掌握好,最好一点点加,尝尝菜品透出来酸味就可以停止加了。用柠檬汁代替醋,口感更清新、自然。

    3、做这道菜时不需要另外勾芡,蚝油可让汤汁变浓稠,起到芡汁的作用。