糖醋熘茄子 食材功效
精盐
白砂糖
小麦面粉
大葱
蒜头
姜
茄子
鸡蛋
酱油
醋
淀粉
糖醋熘茄子 食材用料
糖醋熘茄子做法分解
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01
葱、姜、蒜末同盐、醋、白糖、水放碗内，共兑成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3厘米长、0.33厘米厚的块，鸡蛋打碗内，加酱油少许，水一勺，下入粉芡和面粉，鸡蛋拌成糊，将茄子下入拌匀。
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02
锅里油清出，随下入糖醋汁，用勺煸炒，见汁发响时，下入茄子翻两个身，勾入小流水芡，盛在盘内，即可食用。
小贴士
糖醋熘茄子的制作要诀： 配料中的清油为炸料用宜准备150克，比实际消耗多一些
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