蚝油烧茄子 食材功效
姜
白砂糖
精盐
料酒
茄子
蒜头
淀粉
蚝油烧茄子 食材用料
蚝油烧茄子做法分解
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01
把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
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02
炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
小贴士
蚝油烧茄子的制作要诀： 原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
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