腐竹
姜
酱油
白砂糖
醋
怪味腐竹做法分解
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01
将腐竹用温水泡软，切成3.5厘米长的段
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02
将腐竹放进沸水锅中焯透，捞出投凉
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03
挤干水分
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04
将麻酱用水调开，之后放入以下调味料：芝麻酱、酱油、白糖、香醋、味精、花椒粉、辣椒油、芝麻油加姜米调匀
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05
倒在腐竹内拌匀，装盘即成。
小贴士
1. 怪味，集成、甜、酸、麻、辣、香于一体;
2. 说不上是什么味道，可又什么味道都有;
3. 怪味菜肴很多，如怪味鸡、怪味肉等;
4. 而怪味用于腐竹最合适，它本身没什么味道，怪味故能体现充分。
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专家答疑
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